黒豆ド－ナツ

レシピID：TS01337

白餡を生地に練り込んだ和風スタイルのド－ナツを黒豆が浮き出したインパクトのある見た目にし、味わいのあるスプレッドマ－ガリンをサンド。
ちょっと変わった餡マ－ガリンのイメ－ジです。

【ＭＥＭＯ】
ミキシングタイム	Ｌ－３分Ｍ－５分↓Ｌ－２分Ｍ－４分↓（白餡）Ｌ－２分
生地温度	２７℃
発酵条件	２７℃７５％
発酵時間	５０分
分割重量	６０ｇ
ベンチタイム	１５分
ホイロ条件	３６℃５０％
ホイロ時間	３０分
ラックタイム	１５分
フライ温度	１７０℃
フライ時間	４分
成形	生地を伸ばし、黒豆を２５ｇ包み休ませます。
	軽く豆パン成形をしホイロへ。
	フライ冷却後、腹割りにカットし、◎月島ソフトマ－ガリンを１０ｇサンドします。

◎印は月島食品の製品です。

～　製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～

カテゴリ

パン

めん

菓子

その他