夏のサルサフォカッチャ風
レシピID：OK01780
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- 【パン】焼き込み調理パン
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夏
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歯切れの良い生地に、「ザク切り野菜のサルサdeチリ」をのせて焼き上げました。サルサの鮮やかな赤い色で食欲をそそられ、スパイシ－な味わいで気分も盛り上がり、夏にぴったりの一品です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（リスドオル） | １００ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ２ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストＮＥＷ） | ０．２ |
| 砂糖 | ５ |
| 油脂：ショ－トニング | ７ |
| 食塩 | １．８ |
| モルトエキス（モルトエ－ス２０） | ０．３ |
| 本格パン種（クレム・ドゥ・ルヴァン） | ５ |
| 水 | ６２ |
工程
| ミキシング | ↓（油脂）Ｌ２Ｍ５Ｈ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２６℃ | |
| フロアタイム | ６０分 | |
| 分割重量 | ６０ｇ | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| 成型 | 三角形に伸ばす | |
| ホイロ時間 | ４５分 | |
| ホイロ条件 | ３２℃／７５％ＲＨ | |
| トッピング | オリ－ブオイル塗布 | |
| スライスペッパ－ソ－セ－ジ２枚 | ||
| 総菜（ザク切り野菜のサルサdeチリ）３５ｇ | ||
| シュレッドチ－ズ | ||
| パセリ適宜 | ||
| 焼成時間 | １２分 | |
| 焼成温度 | 上火１８０℃／下火１９０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
