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Ａ：パイ生地
☆フィユタ－ジュ・トラディション24	４枚
Ｂ：ダマンド	ｇ
＜①＞
◎ルミナスグランデ／ＭＢ	４００
バタ－	１００
グラニュ－糖	３００
＜②＞
ア－モンドプ－ドル	３３０
＜③＞
全卵（正味）	４５０
バニラエッセンス	少々
＜④＞
薄力粉「バイオレット」	１２０
＜⑤＞
ケ－キクラム	５５０
Ｃ：グラニュ－糖

【Ｂ：ダマンド】
（１）２０℃に調温した①を撹拌します。
（２）②を加え、撹拌します。
（３）③を加え、ダマにならないよう撹拌します。
（４）④を加え、粉が無くなるまで撹拌します。
（５）⑤を加え、さっくり撹拌します。
【構成】
（１）パイ生地をロ－ル状にします。
（２）１㎝幅(３０ｇ)にカットし、丸く(厚さ３㎜)伸ばします。
（３）中央にダマンドを３０ｇ絞り、半分に折りたたみ縁を軽く接着します。
（４）霧吹きで水をかけグラニュ－糖を振り掛け焼成します。
焼成　上火１８０℃／下火１８０℃　３０分前後
【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品、☆印はホ－ライの製品です。