ハムポテトサラダコッペ
レシピID：OK01826
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- 【パン】サンドイッチ
彩鮮やかなサラダフィリング『ＮＥＷ美味ハムサラダＦＤ』と蒸したじゃがいもを混ぜ合わせるだけで、ハムポテトサラダを手軽に。どこか懐かしい味わいで、シンプルなコッペパンや食パンと相性がよく、サンドでご使用ください。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| パン酵母（ＶＦ） | ３ |
| パン品質改良剤（ユ－ロベイクシリウスＳＳ） | １．２ |
| 砂糖 | １５ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 食塩 | １．２ |
| 全卵 | １０ |
| 本格パン種（クレム・ドゥ・ルヴァン） | ３ |
| 水 | ５７ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ１０↓（油脂）Ｍ３Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２６℃ | |
| フロアタイム | ６０分 | |
| 分割重量 | ７０ｇ | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| 成型 | ロ－ル成型 | |
| ホイロ時間 | ６０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | ９分 | |
| 焼成温度 | 上火２００℃／下火１９０℃ | |
| 仕上げ | コッペパンに上から切込みを入れ | |
| 中面にマヨネ－ズ４gを塗り | ||
| 片面にはからし１gを塗り重ねる | ||
| サラダ菜適宜、★ハムポテトサラダ６０ｇをサンド | ||
| ★ハムポテトサラダ | ||
| 蒸したじゃがいも２００ｇを熱いうちにマッシャ－でつぶし、総菜（ＮＥＷ美味ハムサラダＦＤ）５０ｇを混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
