バクラヴァ

レシピID：TS01416

お祝い、お土産にかかせないトルコの伝統菓子『バクラヴァ』！熟練された高度な技が光る一品です。
冷凍生地『フィユタ－ジュトラディション』を使用すると手間が省け容易に『バクラヴァ』をつくることが出来ます。

〈Ｂ：ピスタチオ生地〉
（１） ①をすり合わせます。
（２） ②を少しずつ加え、撹拌します。
（３） ③を加え、撹拌します。
（４） ④を加え、軽く撹拌します。

〈構成〉
（１）冷凍状態のパイ生地にピスタチオ生地を２００ｇ塗ります。
（２）クルミを２０ｇ散りばめ、もう一枚のパイ生地を上に被せます。
（３）上部のパイ生地のみに切れ目を入れます。
６㎝×５㎝（２０カット）
（４）セパラット紙を敷いた天板にのせ、表面に塗り卵を付けます。
（５）冷蔵庫で１０分程度ラックタイムを取ります。
（６）再度塗り卵を付け、焼成します。
【焼成条件例】
デッキオ－ブン使用
焼成　上火２１０℃／下火２００℃　２６分前後

〈仕上げ〉
（１）焼成後、直ちに温めたシロップ（６０℃前後）を２５０ｇかけます。
（２）ピスタチオをトッピングします。
（３）切れ目に沿ってしっかりカットします。

【ＭＥＭＯ】
※…サンエイト貿易㈱
◎印は月島食品、☆印はホ－ライの製品です。