日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする小麦粉から生まれる “美味しい” を創ろう！ 会員制業務用お役立ちサイト

	％
小麦粉「リスドオル」	７０
小麦粉「カメリヤ」	３０
インスタントドライイ－スト	０．８
生地改良剤	０．１
食塩	２
砂糖	４
※１パネト－ネ種Ｖｅｃｃｈｉｏ	５
◎咲味油	８
水	６４

ストレ－ト法
ミキシングタイム	オ－ルインにてＬ－３分Ｈ－１０分～
生地温度	２２℃
発酵条件	２７℃７５％
発酵時間	６０分
分割重量	８０ｇ
ベンチタイム	２０分
ホイロ条件	３４℃７５％
ホイロ時間	５０分
焼成温度	２３０℃
焼成時間	１２分
〈成形〉
生地を楕円形に伸ばします。
ホイロ後、※２爽やかカレ－クリ－ムを２０ｇ塗ります。
※４たまねぎロ－ストを３０ｇ、シュレッドチ－ズを１０ｇのせ焼成します。
※２〈爽やかカレ－クリ－ム〉	ｇ
◎サワ－テイスト／ＭＢ	１０００
※３マヨネ－ズ	５００
カレ－粉	１０
※４〈たまねぎロ－スト〉	ｇ
たまねぎ	１０００
◎咲味油	５０
食塩	５
【ＭＥＭＯ】
※１…オリエンタル酵母工業（株）
※３…キユ－ピ－（株）
◎印は月島食品の製品です。