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Ａ：パン生地	ベ－カ－ズ％
強力粉「カメリヤ」	１００
パン酵母	４
生地改良剤	０．１
食塩	１．２
砂糖	２２
◎ルミナスグランデ／ＭＢ	１０
牛乳	７
○パ－タノワ－ル	１２
全卵（正味）	６
水	５５
B：フィリング
◎グレイスカスタ－	２５ｇ／個
Ｃ：冷凍メロンビス生地
☆なめらかテイスティビスシリ－ズ（メロン・ストロベリ－・バナナ・完熟メロン・チョコ・バニラ）	１枚／個
D：トッピング（チョコレ－ト）
○マリアグラッセホワイト（白目用）	適量
○マリアグラッセスイ－ト（黒目用）	適量
○ク－ベルアメ－ルペレットＰＵ（羽用）	７粒／個
○ク－ベルホワイトペレットＰＵ（羽用）	７粒／個
※マリアグラッセホワイト、スイ－トは湯煎溶解します。
※ペレットをメロンビス生地に貼り付ける際は、マリアグラッセホワイト・スイ－トを少量つけて接着します。

Ａ：パン生地
ミキシングタイム	Ｌ－２分Ｍ－４分↓Ｌ－３分Ｍ－６分
生地温度	２７℃
フロア－タイム	２７℃７５％６０分
分割重量	４２ｇ（胴体用）＋３ｇ（頭部用）
ベンチタイム	２０分
ホイロ条件	３６℃７５％
ホイロ時間	６０分
焼成条件	上火１８０℃／下火１８０℃
焼成時間	１２分
〈成形〉
（１）胴体用生地でグレイスカスタ－を２５ｇ包みます。
（２）頭部用生地を（１）の側面に付けます。
（３）なめらかテイスティビスを直径１１ｃｍのセルクルを使用してカットし、残りの生地にスケッパ－で羽の模様をつけます。 ※「工程の詳細を見る」参照
（４）カットした（３）を胴体生地の上にのせてホイロへ。
（５）焼成冷却後、チョコレ－トで飾り付けます。
【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品、○印は東京フ－ド、☆印はホ－ライの製品です。