おつまみガ－リックポテト
レシピID：OK01891
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夏
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ガ－リックとバタ－風味のポテトフィリングを包んだサモサのご紹介です。ベ－コンの旨みとガ－リックの風味が夏場の食欲不振も吹き飛ばす、おつまみにも最適なアイテムです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（バイオレット） | １００ |
| ベ－キングパウダ－（O＃１） | １ |
| 食塩 | １．５ |
| サラダ油 | ２５ |
| 発酵風味液（極旨） | １ |
| 水 | ３５ |
工程
| ミキシング | ↓（油脂）Ｌ２Ｍ３分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２４℃ | |
| フロアタイム | ０分 | |
| 大分割 | ２ｋｇ | |
| リタ－ド条件 | ０℃／１５～２０時間 | |
| ロ－ルイン | 空折り | |
| ３つ折り１回 | ||
| 厚さ | １ｍｍ | |
| 分割重量 | ４０ｇ（１５×１５ｃｍ三角形） | |
| フィリング重量 | 総菜（ガ－リック＆バタ－）２５ｇ包あん | |
| 成型 | 三角錐 | |
| ラックタイム | ２０分 | |
| 揚げ時間 | １２分 | |
| 揚げ温度 | １８０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
