サクサクカレ－パン
レシピID：OK01895
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- 【パン】その他パン
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夏
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王道の欧風カレ－である「オリコプレミアム芳醇カレ－」をふんわりド－ナツに包みました。食感のアクセントにコ－ンフレ－クをトッピングし、 ふんわり生地とサクサクとした食感をお楽しみいただけます。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（カメリヤ） | １００ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストＮＥＷ） | ０．４ |
| ベ－キングパウダ－（ＢＰふんわり卵） | ２ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 食塩 | １．５ |
| 全卵 | １０ |
| 本格パン種（パネト－ネ種Ｖｅｃｃｈｉｏ） | ５ |
| 水 | ５８ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ６Ｈ２↓（油脂）Ｍ３分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 総菜（オリコプレミアム芳醇カレ－）４０ｇ包あん（舟形） | |
| コ－ンフレ－ク適宜 | ||
| ホイロ時間 | ３０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ | |
| 揚げ時間 | ５分 | |
| 揚げ温度 | １８０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
