プラントベ－ス生コッペフル－ツサンド

レシピID：TS01461

植物性生クリ－ム※をたっぷりと練り込んだ生地で、たっぷりの植物性クリ－ムをサンドし、フル－ツをトッピングしました。
※乳製品のクリ－ムではありません。

ストレ－ト法
ミキシングタイム	Ｌ－３分Ｍ－６分↓Ｌ－３分Ｍ－５分
生地温度	２４℃
発酵条件	２７℃７５％
発酵時間	６０分
分割重量	４５ｇ
ベンチタイム	２０分
ホイロ条件	３４℃７５％
ホイロ時間	６０分
焼成温度	上火２１０℃／下火１９０℃
焼成時間	８分

＜成形＞
生地をのばし、ロ－ル状にして天板に並べます。

＜仕上げ＞
焼成冷却後、切れ目を入れ、ディプロマットクリ－ム（※１）を３０ｇ絞ります。
フル－ツ（※２）をトッピングします。
（一部に粉糖をふります）

※１＜ディプロマットクリ－ム＞	％
◎プラボカスタ－／ＭＢ	７０
◎ヴィアンホイッププラボ／ＭＢ	３０
グラニュ－糖	２.５

※２＜フル－ツ＞
『ｂｅｒｒｙ』
ストロベリ－（１／２カット）	２粒
ブル－ベリ－	３粒

『ｃｉｔｒｕｓ』
みかん（缶詰）	３房
キウイフル－ツ（スライスし、更に１／４にカット）	３切れ

【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品の製品です。

～　製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～

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