さっぱりパイン
レシピID：OK01924
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- 【パン】菓子パン
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夏
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ソフトな食感の生地にパインとバニラクリ－ムを合わせ、食べやすい平らな形に焼き上げました。濃厚なバニラクリ－ムとパインの甘さがよく合い、暑い季節でもさっぱりと食べすすめられます。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（カメリヤ） | １００ |
| パン酵母（ＵＳ） | ３ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストＮＥＷ） | ０．３ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | ３ |
| 食塩 | １．５ |
| 砂糖 | １５ |
| トレハロ－ス | ５ |
| 油脂：マ－ガリン | ２０ |
| 発酵風味液（ラテモアＣＲ） | ３ |
| 色素（黄） | ０．３ |
| 水 | ４８ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ２Ｍ４↓油脂Ｍ３Ｈ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ３０ｇ×２枚 | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 平らにのばし | |
| パイン輪切り１枚 | ||
| フラワ－ペ－スト（スノ－ウィ－バニラ）１５ｇ | ||
| もう１枚の生地を重ね中心を押さえる | ||
| バンズ天板使用 | ||
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５%ＲＨ | |
| 焼成時間 | １４分 | |
| 焼成温度 | １７０℃／２００℃ | |
| 仕上げ | 粉糖適宜 |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
