日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする小麦粉から生まれる “美味しい” を創ろう！ 会員制業務用お役立ちサイト

Ａ：☆クランブルクラシック
Ｂ：アップルプレザ－ブ
Ｃ：チ－ズ生地	ｇ
＜①＞
クリ－ムチ－ズ	３００
◎サワ－テイスト／ＭＢ	２００
◎こだわりたまごのカスタ－ド	２００
きび糖	８０
＜②＞
卵黄	４０
＜③＞
コ－ンスタ－チ	３０
＜④＞
生クリ－ム（乳脂４０％）	１００
◎ラブ－ル	５０

＜Ａ：クランブルクラシック＞
焼成	上火１８０℃／下火１８０
	１８分前後（下天板あり）
＜Ｃ：チ－ズ生地＞
（１）①を混合します。
（２）②を加え、混合します。
（３）③を加え、混合します。
（４）加熱沸騰した④を加え、混合します。
＜構成＞
（１）グラシンを敷いた型にクランブルクラシックを７０ｇ敷きます。
（２）カットしたアップルプレザ－ブを４０ｇ入れます。
（３）チ－ズ生地を流し、焼成します。
生地重量	２５０ｇ（４号デコ型）
焼成	上火１９０℃／下火１６０℃
	３０分前後（湯煎焼き、ダンパ－開放）
	↓
	上火２１０℃／下火１６０℃
	１２分前後（湯煎焼き、ダンパ－開放）
【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品、☆印はホ－ライの製品です。