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【Ａ：クイックブレッド生地】	％
＜①＞
強力粉「カメリヤ」	６０
薄力粉「バイオレット」	２０
Ｂ：湯種	全量
バタ－ミルクパウダ－　※１	１０
Ｂ．Ｐ．	６
ナツメグ	０．１２
シナモン	０．１
カルダモン	０．０８
砂糖	２０
食塩	１．２
◎ルミナスレグノ／ＭＢ	１０
◎サワ－テイスト／ＭＢ	１０
◎咲味油	８
全卵（正味）	２４
水	６
＜②＞
ミックスフル－ツＡＣ５　※２	５０
くるみ	２５
【Ｂ：湯種】	％
強力粉「カメリヤ」	２０
熱湯	４０
【Ｃ：仕上げ】
◎ルミナスレグノ／ＭＢ（湯煎溶解）
グラニュ－糖
粉糖
※１…よつ葉乳業株式会社
※２…株式会社うめはら

【Ａ：クイックブレッド生地】
（１）①を混合します。
Ｌ－５分（フック使用）
（２）②を加え、混合します。
Ｌ－１分（フック使用）
（３）冷凍庫で生地を休ませます。
（４）生地を折ります。
２ツ折り×４ツ折り
（５）生地を分割します。
分割重量　８０ｇ
（６）生地を丸くのばし畳み、天板に並べ焼成します。
焼成　上火２１０℃／下火１８０℃　１４分（下天板１枚）
【仕上げ】
（１）焼成後、ルミナスレグノを刷毛で適量塗ります。
（２）グラニュ－糖をまぶします。
（３）粉糖をふります。
【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品の製品です。