揚げサンド
レシピID：OK01909
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- 【パン】サンドイッチ
食パンをサクサクと香ばしく揚げ、オレンジ入りチ－ズバニラクリ－ム、チョコホイップクリ－ム、ハムサラダをそれぞれサンドしました。小腹が空いたときや、ブレイクタイムのお供にもおすすめです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（ＶＦ） | ２．５ |
| パン品質改良剤（Ｃオリエンタルフ－ド） | ０．１ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | ２ |
| 砂糖 | ６ |
| 油脂：ショ－トニング | ６ |
| 脱脂粉乳 | ２ |
| 食塩 | ２ |
| 発酵風味液（ラテモアＣＲ） | ３ |
| 水 | ６８ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ２Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ３Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ２２０g×６ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | Ｕ字詰め（３斤） | |
| 型比容積４ | ||
| ホイロ時間 | ４５分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | ４０分 | |
| 焼成温度 | ２１０℃ | |
| 仕上げ | 食パンを３０mmの厚さにスライスする | |
| １枚を三角形になるように半分にカットする | ||
| ポケット状になるように切り込みを入れる | ||
| ２００℃で４分揚げる | ||
| 好みの具材を詰める | ||
| ★オレンジ入りチ－ズバニラクリ－ム５０ｇ | ||
| オレンジピ－ル適宜 | ||
| ●チョコホイップクリ－ム５５ｇ | ||
| チョコ線描け | ||
| 総菜（ＮＥＷ美味ハムサラダＦＤ）５０ｇ | ||
| サニ－レタス適宜 | ||
| ★オレンジ入りチ－ズバニラクリ－ム | ||
| フラワ－ペ－スト（スノ－ウィ－バニラ）：クリ－ムチ－ズ：オレンジマ－マレ－ド＝１：０．５：０．２ | ||
| ●チョコホイップクリ－ム | ||
| フラワ－ペ－スト（スノ－ウィ－ショコラ）：ホイップクリ－ム＝１：１ | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
