シュト－レンド－ナツ
レシピID：OK01938
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- 【菓子】ケーキドーナツ
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クリスマス
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ソフトで歯切れのよいド－ナツ生地に、シュト－レンでおなじみのフル－ツやスパイスを合わせました。そのまま食べればスパイシ－でさわやかな味わいをお楽しみいただけますが、粉糖をかけるとより本格的な見た目に変身します。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ３０ |
| 小麦粉（バイオレット） | ７０ |
| ベ－キングパウダ－（ＦＳ） | ２ |
| 食塩 | １ |
| 砂糖 | ３０ |
| 全卵 | １５ |
| 油脂：ショ－トニング | １５ |
| 発酵調味料（クレム・レブ－ル） | ３ |
| 濃縮乳 | １０ |
| 水 | ２ |
| ミックスフル－ツ | ５０ |
| シナモンパウダ－ | ０．２ |
| オ－ルスパイス | ０．２ |
工程
| ミキシング | ||
|---|---|---|
| １．油脂をクリ－ミングする | ||
| ２．食塩、砂糖を混ぜ合わせる | ||
| ３．全卵、発酵調味料、濃縮乳、水を加え混ぜ合わせる | ||
| ４．ふるった粉類を加え混ぜ合わせる | ||
| ５．ミックスフル－ツを加えさっくりと混ぜ合わせる | ||
| 捏上温度 | ２３℃ | |
| リタ－ド条件 | ０℃／１時間 | |
| 厚さ | １５ｍｍ | |
| 分割重量 | ６０ｇ | |
| 成型 | ド－ナツ型に抜く | |
| 揚げ時間 | ５分 | |
| 揚げ温度 | １７０℃ | |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
