サクラ餅風ゴマ団子ド－ナツ
レシピID：OK01940
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- 【菓子】ケーキドーナツ
上品な味わいのゴマ団子にサクラあんを合わせて、和菓子が食べたくなる正月におすすめの一品に仕上げました。小ぶりなサイズなので、小腹がすいたときにぴったりなおやつパンとしてもおすすめです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（バイオレット） | ４０ |
| 加工でんぷん | ６０ |
| 品質向上剤（もちソフト雅） | ０．１ |
| ベ－キングパウダ－（マイスタ－オ－ル） | ２ |
| 食塩 | ０．５ |
| 砂糖 | ２０ |
| 全卵 | ２０ |
| 油脂：マ－ガリン | １５ |
| 油脂：サラダ油 | ５ |
| 濃縮乳 | １５ |
| 発酵風味液（極旨） | １ |
| 水 | ２５ |
工程
| ミキシング | Ｌ３Ｍ３↓（油脂）Ｍ２Ｈ３分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| 分割重量 | ２５ｇ | |
| 成型 | 総菜（オリコライスパオサクラ）１０ｇ、こしあん２０ｇ、包あんしゴマをまぶす | |
| 揚げ時間 | １０分 | |
| 揚げ温度 | １８０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
