MAISON KAYSER TRADITIONAL｜日清製粉会員制業務用お役立ちサイト e-創・食Ｃｌｕｂ

私が作るトラディショナルなパンは、ボリュームを少しおさえた、クラストのあざやかさが特徴のパンです。
カットすると、艶、香りのあるクリーム色のクラムと粗い気泡が全体に広がった内相の美しい表情があらわれます。

エリック・カイザー

6歳よりパン作りを始め、職人青年団（コンパニョン・デュ・ドゥヴォワール）の一員としてフランス各地を巡る。
その後INBP(フランス国立製パン学校)の教授を経て、1997年にメゾンカイザーを開店。