西宮・甲子園の臨港線沿いに5月4日、ラ－メン店「中華そば　牡丹」（西宮市甲子園八番町、TEL0798-41-5531）がオ－プンした。

　大阪市中央区のラ－メン店「ら－めん牡丹」の系列店。店舗面積は約12坪。席数はカウンタ－11席、テ－ブル９席、座敷6席の合計26席。ス－プは7種類の煮干しをベ－スに、鶏白湯（とりぱいたん）と豚骨を合わせた濃厚なトリプルス－プで、好みに合わせて「豚骨の背脂なし」を選択できる。麺は東京・板橋の大栄食品から特注麺を取り寄せコシを与えるため、仕入れ後、店内で12時間以上熟成させて提供するという。ネギは全て京都の「九条葱（ねぎ）」を使う。

　メニュ－は「牡丹ら－めん」（700円）、「カレ－ら－めん」（800円）、細麺と太麺が選べる「つけめん（800円）など。ラ－メンのトッピングはチャ－シュ－か空揚げの2種類から選べるほか、「豚カツ」（250円）、「温泉玉子」（100円）、「ねぎ山」（100円）など10種以上の追加トッピングメニュ－も用意する。

　「高知県出身なのでベ－スとなる魚のス－プには特にこだわった。魚と鶏と豚を合わせたス－プのバランスが自慢」とオ－ナ－の山崎清彦さん。「名物カレ－ラ－メン『風神』『雷神』は口から火が出るほどの辛さ。自信のある人はぜひ挑戦してほしい」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は11時〜翌3時。

（西宮経済新聞）

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