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ニュース・トレンド

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マーケット動向や生活者の消費傾向など、最新ニュースやトレンド情報を掲載しています。
ビジネスのヒントとして活用して下さい。

トレンドレポート

今、食マーケットはものすごい勢いで刻々と変化しています。その最新のマーケット情報を皆様にお届けいたします。

パン・菓子

遠方のお店まで足を運んだり、通販で取り寄せたりと、熱心なファンも多いベーグル。これまでにない特長のあるお店も登場して、特にトレンドに敏感なMZ世代といわれる10代～30代の若い方たちの間で、ベーグルの人気が高まっているようです。今回は、個性的なベーグルに注目が集まる専門店を取材。商品の魅力やバリエーションについてご紹介します。
パン・菓子

近年、女性を中心に人気を集めているスコーン。「紅茶とともに楽しむ英国菓子」の枠を超え、多彩な進化を遂げています。バターの代わりに生クリームを用いてリッチな味わいにする、四季を映した日本らしいアレンジ……。今回はスコーン専門店2店舗を取材し、それぞれの個性と発想について伺いました。
パン・菓子

パンとの相性は抜群のチーズ。さまざまな種類があり、それぞれに特長があります。香りや味わい、とろける食感やビジュアルなど、チーズを生かしたパンやサンドイッチが好評のお店を取材しました。
めん

ラーメンやうどんに並ぶ“汁系麺料理”として、スープパスタが注目を集めています。具材やスープの組み合わせ次第で、洋風はもちろんのこと、和風やアジアテイストにも展開できる自由度の高さが魅力です。さらに、麺のアルデンテ感やスープとの絡みなど、専門店ならではの工夫も加わり、唯一無二の一杯が次々と生まれています。今回は都内を中心に個性豊かなスープパスタを提供する3店舗を取材し、各店のこだわりやメニュー開発について伺いました。
めん

80-90年代に人気を博した背脂ラーメンが近年、再び注目を集めています。東京の「チャッチャ系」や新潟の「燕三条ラーメン」をはじめ、独自の背脂ラーメンを提供するお店も増えています。健康志向が食のトレンドである一方で、こってりしていて背徳的なイメージすらある背脂ラーメンがなぜ注目を集めるのか？様々なスタイルの背脂ラーメンを提供する3店舗を取材し、各店のこだわりやメニュー開発の工夫を尋ねました。
めん

日本の国民食といっても過言ではない「ラーメン」。訪日観光客の多くもその味を求め、日本で人気のラーメン店を訪れています。最近では「ラーメン」のみを提供するスタイルではなく、ラーメンに加えて絶品のご飯ものメニューを提供するお店も増えています。なぜ、ラーメン以外のメニューにも注力しているのか？　また、そのスタイルに辿り着くまでの苦労や工夫をお聞きしました。

トレンドサーチ

食に関するトレンド情報を毎月お届けします。皆様のビジネスのヒントにご活用ください。

インスタグラマーコラム

パン好きインスタグラマーさんが、おすすめしたいパンやベーカリーなどを独自の視点とリサーチ力をもとにお届けするコラムです。

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