京王線調布駅東口の飲食店街「百店街」に1月16日、ラ－メン店「麺坊 有惟（めんぼうゆい）」（調布市布田1、TEL 042-445-3050）がオ－プンした。

　台湾で料理店を営む家庭で生まれ育ち、来日して30年以上という店主の解本國（かいほんごく）さん。母国の味を日本に普及させようと、20年以上中華料理店や有名ラ－メン店で経験を積む中で日本のラ－メンの奥深さに引かれ、中国山東省料理や中華の「白湯」からの影響を受けた独自の「鶏白湯系」ラ－メンを完成させた。「この場所で成功し多店舗展開につなげたい」と何度も足を運んでリサ－チしたという同エリアのラ－メン店激戦区にあえて出店。店舗面積約10坪。席数は15席用意する。

　メニュ－は、大量の国産鶏を長時間煮込んだ「濃厚鶏白湯」ス－プをベ－スに、焦がしニンニク風味の「自家製黒マ－油」でコクと香ばしさを効かせた「黒ら－めん」（780円）を看板に、「自家製辛味」で辛さを選べる「赤ら－めん」（830円）と「特製塩タレ」を合わせたベ－シックな「白ら－めん」（780円）の基本3色メニュ－のほか、「醤油ら－めん」（780円）や「和風鰹鶏ら－めん」（700円）を用意。ストレ－トのやや細麺を使い、タマネギ、青ネギ、鶏チャ－シュ－、鶏つくね、穂先メンマなどをトッピングする。

　そのほか、イカスミを練り込み黒みかかった中太麺を使い、タマネギ、生卵、鶏唐揚げなどをトッピングしたマ－油仕上げの「黒まぜそば」や「鶏まぜそば」（以上750円）、「超濃厚鰹鶏つけめん」（800円）、「超濃厚鰹鶏辛つけめん」（850円）を用意する。サイドメニュ－は「肉汁鶏餃子」（380円）や「鶏唐揚げ」（480円）、「名物黒鶏天丼」（200円）など、鶏にこだわったメニュ－をそろえる。

　解さんは「当店のス－プはコラ－ゲンと鶏のうま味がたっぷり詰まった自信作。自家製マ－油とも唯一無二の相性で店名にも『オンリ－ワン』の意味を込めた。ここでしか味わえない本当にうまいラ－メンを目指して努力したい」と話す

　営業時間は、11時〜15時、17時〜終電。
（調布経済新聞）

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