ホテルニュ－オ－タニ（千代田区紀尾井町4、TEL 03-3221-7252）内のパティスリ－SATSUKIで現在、夏季限定のショ－トケ－キを販売している。

　今回用意する2種類のケ－キは、大きさはともに縦約12センチ×横約9センチ×厚み約9センチと大きめの作りになっている。「エクストラス－パ－マンゴ－ショ－トケ－キ」（3,780円）は、糖度が15度と高く芳醇な香りと濃厚な食感が特徴的なアップルマンゴ－約1個分を使い作る。マンゴ－は全国各地から時期ごとに旬な場所のものを使う。7月中旬から販売を予定する「エクストラス－パ－ピ－チショ－トケ－キ」（3,780円）は、最低糖度が12〜13度以上である山梨県産の特秀品「一桃匠の（いっとうしょう）」を約1個分使い作ったショ－トケ－キ。

　スポンジは2種類のケ－キとも、玄米で育てた鶏の卵で焼き上げたものを使う。3層から成るスポンジ生地の上段と下段には和三盆を使用し、中段にはシリアルを練り込む。生クリ－ムはア－モンドミルクを使ったものを使用する。

　同ホテル広報担当の湯本健太郎さんは「2004年の創業40周年を記念して生まれた『ス－パ－シリ－ズ』は、今や当ホテルを代表するスペシャリテの一つとなった。この夏にしか味わえない究極のショ－トケ－キを自分へのご褒美やプレゼントにしていただきたい」と話す。

　1日各20個限定。営業時間は11時〜21時。販売期間は8月中旬まで。
（赤坂経済新聞）

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