ホテルニュ－オ－タニ（千代田区紀尾井町4）の「コ－ヒ－ショップSATSUKI」（TEL 03-5275-3177）が現在、「新・最強の朝食」を提供している。

　自家製パンやス－パ－フ－ド、卵料理をメ－ンに100種類以上のメニュ－をそろえたビュッフェスタイルの朝食企画「最強の朝食」をこれまで展開してきた同店。今回は、2020年の東京オリンピックを見据え、海外主要都市と同等のパフォ－マンスと日本らしさを意識し、「健康」「発酵」をテ－マに内容をリニュ－アルした。

　メニュ－は180種類を用意する。無農薬玄米で育てた鶏の玄米卵にキヌアや赤酢であえた赤たまねぎを入れた「シリアルオムレツ」、卵白だけで作る「ホワイトオムレツ」、滑らかなマッシュポテトと合わせた「エッグスラット」などの卵料理、山梨県上野原の「うえのはらハ－ブガ－デン」にある同ホテル専用の畑で収穫した無農薬野菜を使う「うえのはらハ－ブガ－デンサラダ」、山口県の薫製職人に依頼したこだわりの「オリジナルスモ－クフィッシュ」、骨付きハムの「パレタコシ－ダイベリカセミデボ－ン」などを用意する。

　パンは、同企画のために焼き上げたという「ピエ－ル・エルメ・パリ」の「オレンジとパッションフル－ツのクロワッサン」「パン・オ・レザン・ア・ラ・カネル」「プラネリのブリオッシュ」の3種類をはじめ、「パティスリ－SATSUKI」の「ス－パ－クロワッサン」など18種類を用意する。

　和食コ－ナ－では、新潟県産の「コシヒカリ」を静岡県奥下田の観音温泉水で炊き上げたご飯や、八穀米をオリジナルにブレンドした「Jシリアル」を用意。梅干しは紀州の南高梅で作ったプレ－ンな梅と、高麗（こうらい）ニンジンで漬け込んだ梅、ス－パ－フル－ツの羅漢（らかん）で漬け込んだ3種類をそろえる。

　デザ－トコ－ナ－には、ここでのみ提供する「ピエ－ル・エルメ・パリ」のヨ－グルトや、プレ－ンと低脂肪のヨ－グルト・カスピ海ヨ－グルトの3種類を用意し、チアシ－ド・アマニ油など18種類のトッピングをそろえた「ヨ－グルトバ－」を設置。ほかにも、無農薬で育てた「ピタヤ（ドラゴンフル－ツ）」を使った「ピタヤシャ－ベット」や、「八丈島ジャ－ジ－乳ジェラ－ト」も用意する。

　ドリンクコ－ナ－には、「玄米黒酢＆アサイ－ドリンク」「玄米黒酢＆梅ドリンク」、ノンアルコ－ルの甘酒をベ－スにした「柚子糀（ゆずこうじ）ドリンク」などの発酵ドリンクをはじめ、「フレッシュオレンジ」「クランベリ－ジュ－ス」などをそろえる。

　「おいしさはもちろん、健康になっていただくための食材を5カ月かけ、全国各地を巡って探した」と料理長の小出裕之さん。「五感で味わいながら、お好きなものを召し上がっていただきたい」とも。

　提供時間は7時〜10時。料金は、大人＝5,400円・子ども＝3,024円（以上、サ－ビス料別途）。

（赤坂経済新聞）

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