ギョ－ザの可能性とトレンドを発信する屋外型フ－ドイベント「クラフト餃子（ギョ－ザ）フェス TOKYO 2023」が4月28日から、駒沢オリンピック公園 中央広場で開催される。

　全国のギョ－ザ職人が作る焼きギョ－ザや水ギョ－ザ、揚げギョ－ザ、蒸しギョ－ザ、ショ－ロンポ－などバリエ－ション豊富なギョ－ザを「クラフト餃子」という新しい言葉と共に発信するイベントで、今年で2回目。東京、大阪、広島の3会場で、ゴ－ルデンウイ－ク期間中に同時開催する。

　昨年人気を集めたメニュ－を手がけた次の5店舗が今年も出店し、オリジナルのギョ－ザメニュ－を提供する。

　台湾の人気小籠包専門店「京鼎楼（ジンディンロウ）」の点心師が開発したという羽根つき焼小籠包（ショ－ロンポ－） 鼎’s（ディンズ）「羽根つき焼小籠包」、背脂を練り込んだうまみが特徴の肉玉そば越智×浅草開化楼「謹製 旨味（うまみ）肉汁餃子」、もちもちとした食感の丸い水ギョ－ザにチ－ズをのせた餃子の宮でんでん「チ－ズのせ爆汁丸餃子」、和牛専門卸問屋直営の焼肉店・肉処（にくどころ） 天穂が手がける佐賀牛100％のギョ－ザ「肉汁本家 佐賀牛餃子」、丸い形の一口サイズが特徴のひとくち餃子専門店・博多八助「博多ひとくち餃子」。そのほかの提供メニュ－は今後公開する。

　実行委員会によると「『クラフト餃子』は、皮の厚み、あんの素材、たれ、どれを取っても職人や店のこだわりが光る」という。

　開催時間は10時～20時（平日は11時～）。入場無料。フ－ド・ドリンクは食券と電子マネ－で販売する。5月7日まで。
（自由が丘経済新聞）

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