銀座1丁目に「Soba Ristorante na-ru（そばリストランテ ナ－ル）」（中央区銀座1、TEL 03-5579-9949）がオ－プンして約1カ月がたった。

　同店が位置する銀座1丁目〜2丁目、昭和通り周辺から新富町にかけての一帯は、ワインバルやイタリアン、フレンチから和食まで話題の店がしのぎを削る飲食店激戦区。

　オ－ナ－の山崎祥平さんは山口県出身。3年半前に義母が神楽坂でそば店を始めるのをきっかけにそば作りとそば店の運営に携わるようになった。3年がたち、義母の店が軌道に乗ってきたのを機に独立を決意。2年前まで新富町に住み土地勘もあったことから同所への出店を決めた。

　「他のそば屋ではやっていないことをしたい」と店の構想を練る中で、味のほかに健康や美容面でも注目されているオリ－ブオイルに着目。そばとオリ－ブオイルを組み合わせた洋風のメニュ－を提供することにした。

　年配客だけでなく20〜30代の若い世代にもそばを食べてほしいという思いから、店内は「カジュアルで入りやすい店」になるよう外光が多く入る開放的なデザインにした。席数は22席。

　メニュ－は、つゆにサンショウ入りのオリ－ブオイルを薬味代わりに入れる「もりそば」（800円）、バジルを麺に練り込んだ「バジルそば」（900円）、「そばカルボナ－ラ」（1,100円）、「アマトリチャ－ナそば」（900円）などのそばメニュ－のほか、「そばキッシュ」（500円）、「そばグラタン」（800円）、「韃靼（だったん）そばのアイスクリ－ム」「そばシフォンケ－キ」（以上450円）などのそば粉を使った料理やデザ－トを提供する。ドリンクは利き酒師でもある山崎さんが厳選した日本各地の地酒約25種をワイングラスで提供するほか、イタリア、フランスの自然派ワインも用意する。

　山崎さんは「当店では洋風にアレンジしたそばを提供するが、今は洋食に合う日本酒もたくさんある。当店流の『そば屋酒』を気軽に楽しんでいただければ」と話す。「そば粉を使ったユニ－クなオリジナルメニュ－ももっと増やしていきたい」とも。

　現在はディナ－営業のみだが、3月から始めるランチ営業ではそばメ－ンのセットメニュ－を900円〜1,050円で提供する予定。

　営業時間は、ランチ＝11時30分〜14時（予定）、ディナ－＝18時〜24時。日曜定休。

（銀座経済新聞）

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