マニラ首都圏有数の歓楽街「ブルゴスストリ－ト」にある1950年代のアメリカを再現したレストラン「Filling Station（フィリングステ－ション）」の「エッグベネディクトバ－ガ－」（425ペソ）が濃厚だと話題になっている。

　「エッグベネディクト」はイングリッシュマフィンの上にハムやベ－コンとポ－チドエッグを載せ、そこにバタ－、レモン汁と卵黄を乳化させたマヨネ－ズのようなフランスのソ－ス「オランデ－ズソ－ス」をかける濃厚な料理。

　同店の「エッグベネディクトバ－ガ－」は直径15センチ以上あるハンバ－ガ－の自家製バンズを使い、2センチ厚程度のミディアムレアのパティ上に半熟のポ－チドエッグとオランデ－ズソ－スというボリュ－ム感がある濃厚なメニュ－。

　同店は約20年前1950年代のアメリカをコンセプトに米軍のシェフが始めた。当初はアメリカンスタイル中心のメニュ－構成だったが、フィリピン人の客層に合わせてフィリピン料理やピッザ、パスタなどをメニュ－に加えていった。店内は50’（フィフティ－ズ）そのもので、ビ－トルズ、マリリンモンロ－やプレスリ－などの往年のスタ－のポスタ－や等身大フィギュアが店内を飾る。

　他の人気メニュ－はマッシュル－ムとサラミ、辛口なスペイン風ソ－セ－ジチョリソ－が載った「Pizza Filling Station（ピッザ・フィリングステ－ション）」（558ペソ）や巨大なパンをくりぬいて器にしたくさんの海鮮を入れた「Seafood Chowder（シ－フ－ド・チャウダ－）」（358ペソ）など。

　ブルゴスストリ－トはフィリピン最大のビジネス街マカティ市の北の外れにある。マニラ首都圏の三大歓楽街の一つ、日本でいえば歌舞伎町や吉原のようなところだが、規模はそれほど大きくなく1キロほどのメ－ン通りにバ－などが密集している。客層は白人や最近ではアラブ系が多い。

　同店のオ－ナ－のフロン・デラ・エラスさんは「完全24時間営業で朝食も食べられるので気軽に寄ってもらいたい。店内には2つの喫煙できるエリアとマリリンル－ムと呼ばれているビリヤ－ド付きのVIPル－ムもある。店内は古いガソリンタンクや電話機、ジュ－クボックスなどが「50’」の雰囲気を出しており好きな人にはたまらないはず。大音響をイメ－ジするかもしれないが店内は非常に静かで内緒話ができるほど。店名の『フィリングステ－ション』は『ガソリンスタンド』の意味、エナジ－を満タンにしていってほしい」とアピ－ルする。

24時間営業。

（マニラ経済新聞）

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