新横浜ラ－メン博物館（横浜市港北区新横浜2）内に5月29日、イタリア・ミラノ発のラ－メン店「CASA LUCA（カ－ザルカ）」がオ－プンする。

　これまで、ヨ－ロッパやアメリカなど、世界17カ国26都市を訪れ、200店舗以上の海外ラ－メン店を調査してきた同館。そのなかで、日本から海外へ出店したラ－メン店だけでなく、各地でその国の風土や食文化を取り入れたご当地ラ－メン店が生まれていることを発見した。

　2013年からは日本に店舗がない「世界のご当地ラ－メン」を誘致・紹介する企画をスタ－ト。これまでに第1弾アメリカ・ハリウッドのラ－メン店「IKEMEN HOLLYWOOD」（イケメンハリウッド、2014年6月卒業）、第2弾ドイツ・フランクフルトのラ－メン店「無垢」（2014年6月出店）がそれぞれ、「逆輸入ラ－メン店」としてオ－プンした。

　第3弾となる今回は、同館では初のイタリア人店主のラ－メン店。店主ルカ・カタルファモさんは、ニュ－ヨ－クで食べた「一風堂」に衝撃を受け、その後ロンドン、日本でダシやラ－メンを勉強し、2013年にミラノでラ－メン店「CASA RAMEN」をオ－プンした（日本では「CASA LUCA」の屋号でオ－プン）。

　ラ－メンは日本のとんこつラ－メンをベ－スに、パスタ用デュラム粉を使用した麺、パンチェッタの製法を取り入れたチャ－シュ－など、イタリア料理の技法を取り入れた「ミラノとんこつラ－メン」。メニュ－は、キングとんこつラ－メン（1,200円）、ペペロンチ－ノ和え麺（880円）、ベジ醤油ラ－メン（820円）など。トッピングにパルミジャ－ノチ－ズ（150円）や温玉（100円）、替え玉（200円）なども選べる。

　同館広報担当の中野正博さんは「イタリアと言えばパスタ。このラ－メン店は、そのパスタを知り尽くしたイタリア人が足繁く通うお店として人気がある。日本のとんこつラ－メンをベ－スにイタリアのテイストを加えた『ミラノとんこつ』をぜひ味わっていただけたら」と話す。

　同館の入場料は、中学生以上＝310円、小学生・シニア（60歳以上）＝100円、小学生未満無料。営業時間は日によって異なる。

（港北経済新聞）

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