赤坂エクセルホテル東急のレストラン「赤坂スクエアダイニング」（千代田区永田町2、TEL 03-3580-2331）が7月1日、「夏の麺フェア」を始める。

　毎年夏季限定で開催している同フェア。同ホテルのシェフ八島信行さんは「幅広い年代のお客様に楽しんでいただける6種類のラインアップを用意した」と話す。

　メニュ－の「冷製アジアンヌ－ドル」は、米粉の麺を使いスイ－トチリソ－スでさっぱりとした味わいに仕上げる。トッピングには、パクチ－、エビ、エディブルフラワ－などをあしらう。「旨辛カレ－混ぜソバ」は、麺にカレ－と肉味噌を絡め、温泉卵を添えて提供する。「オマ－ルエビと生ハムの冷製クリ－ムパスタ」は、ヴィシソワ－ズ風のクリ－ムソ－スで和えるパスタで、トマトのコンソメジュレとトマトシャ－ベットを重ね、オマ－ルエビと生ハムなどをあしらう。ほかにも、揚げたての豚ロ－ス肉をのせた「冷やし排骨（パ－コ－）坦々麺」（以上2,800円）、「カニと帆立の広東麺」、「小松菜うどんとそばの天せいろ 浅利ご飯付き」（以上2,500円）を用意する。

　八島シェフは「各メニュ－はそれぞれ違うシェフが考案したものでバラエティ－豊かな構成になっている。いろいろな麺をお召し上がりいただき、お気に入りのメニュ－を見つけていただきたい」と話す。

　提供時間は11時〜22時。8月31日まで。
（赤坂経済新聞）

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