高島屋の各店舗で今年も1月22日（水）より順次、ショコラの祭典「アム－ル・デュ・ショコラ」が開催される。

　2017年より徐々に縮小傾向となっているバレンタイン市場だが、その楽しみ方はより多様化する中、各会場には国内外より100以上のブランドが集結する。

　目玉企画の一つは、人気占い師しいたけ.さんとのコラボによる高島屋限定チョコレ－ト。イラストレ－タ－たなかみさきさんが描いたイラスト入りスペシャルボックスに、自由が丘のショコラトリ－「ル・プティ・ボヌ－ル」の廣嶋恵シェフによる7フレ－バ－の7色チョコを詰め合わせ、気分や好みの色でチョコレ－トを選ぶと「今の自分の状態」を占うことができるという「真夜中のたしなみ しいたけ占いショコラ 1week」（7個入り＝3,348円）を販売する。

　もう一つの企画は、横浜店・新宿店・日本橋店の3店舗限定で行われる、来場客自らのカスタマイズでオリジナルパフェが作れる回転スイ－ツ「パフェ ゴ－ ラウンド」が登場。「モンサンクレ－ル」辻口博啓シェフ監修の下、スポンジやマカロン・チョコ、フル－ツ、シリアル、ジュレなどのトッピング24種類を用意。アイスクリ－ムと生クリ－ム約4種類、ソ－スなども備え、回転レ－ンに載って回ってくるトッピングから好みを6皿選び、自分だけの「オリジナルパフェ」（ドリンク付き、1回1,980円）を作ることができる。今回の監修を担当した辻口シェフは「自分でひと手間加え、作り上げて食べるというコンセプトは今まで無かった。ショコラと相性の良い素材を選び作り上げているので、どれを組み合わせてもバランスがいい。好きなように楽しんでほしい」と話す。

　注目の日本初上陸チョコレ－トは4ブランド。仏パリ郊外ヴァンセンヌにある「ジュリアン・デシュノ」は、「ジャン＝ポ－ル・エヴァン」など有名ショコラトリ－で腕を磨き、「アラン・デュカス」のトップショコラティエまで上り詰めた、ジュリアン・デシュノシェフが手掛けるショコラトリ－。「日本のバレンタイン市場は理解している」と話すジュリアン・デシュノシェフが得意とするのは、自店舗でロ－ストした香り高いナッツを使ったプラリネ。南仏産ア－モンドや伊ピエモンテ産ヘ－ゼルナッツをガナッシュと組み合わせ、砂糖をできるだけ使わずに仕上げた「プラリネアソ－ト」（3種×3個＝3,240円）や、苦味のあるカカオニブをミルクチョコレ－トと紫イモパウダ－でコ－ティングしたチョコレ－ト「カカオニブドラジェ」（約100グラム＝3,024円）などを販売する。

　27歳でチョコレ－トの世界大会「ワ－ルドチョコレ－トマスタ－ズ2015」優勝に輝いたショコラティエが仏ロワ－ル地方に出店したショコラトリ－「ヴァンサン・ヴァレ」の代表作は、フレッシュフル－ツなどを使ったガナッシュと、シェフ本人が親指で描いた模様が特徴の「キャラメルド－ム アソ－ト」（9種×1個＝3,672円）。クランベリ－のプラリネとストロベリ－＆ミントのキャラメルの「ハ－トチョコ」（4個入り＝1,728円）、ハ－ト形ダ－クチョコレ－トの中にラズベリ－味のキャラメルド－ムを閉じ込めた「ビッグハ－トチョコ」（1,674円）も販売する。

　米国サクラメントに店舗とラボを構え、サンフランシスコにも店舗を持つ女性シェフが手掛ける「ジンジャ－・エリザベス」では、母親でもあるシェフならではの、子どもにも優しい素材にこだわったチョコレ－トを展開。地元の30以上の契約農家から仕入れたミルク、フル－ツ、かんきつ類、ナッツを使い、ハンドメ－ドで仕上げたボンボンショコラの詰め合わせ「カリフォルニアセレクション」（6種×1個＝2,592円）を販売する。

　ベルギ－国境に近い仏ダンケルクにあり1905年創業のパティスリ－「オ－ ドワ ド ジャン・バ－ル」は、1958年に考案されたチョコレ－ト菓子「ドワ ド ジャン・バ－ル」（ミルク×2個、ダ－ク×1個＝1,620円）を販売。コ－ヒ－風味のバタ－クリ－ムをア－モンドとへ－セルナッツ入りの生地で挟み、チョコレ－トでコ－ティングした地方銘菓として愛されているスペシャリテだという。

　そのほか、一流ショコラティエ・パティシエのコラボレ－ト企画商品や、社会性を意識し「おいしく食べて社会貢献につながる」チョコレ－ト、体に優しい「スロ－カロリ－プロジェクト」への取り組みとして、ゆっくり消化吸収される糖質「パラチノ－ス」を使ったチョコレ－ト菓子、各会場限定で販売するチョコレ－ト菓子なども取りそろえる。

　同22日（水）から開催は、横浜店・大阪店・京都店・岐阜店・岡山店・米子店。同24日（金）＝新宿店、同29日（水）＝日本橋店・柏店・堺店・泉北店、同30日（木）＝高崎店、同31日（金）＝大宮店、2月1日（土）＝玉川店。会期は全て2月14日（金）まで。
（デパチカドットコム）

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