松屋銀座8階イベントスクエアで2月2日（水）より、バレンタインフェア「GINZA バレンタインワ－ルド」が開催される。会場オ－プンに先駆け行われたオンラインストアでは既に約70ブランド、約280点（価格帯は378円～1万1,801円）が展開され、順調な売れ行きだという。

　昨年に続きコロナ禍でのバレンタイン商戦となる今年。同社がメ－ルマガジン会員を対象に行ったバレンタインデ－に関するアンケ－ト調査（2021年11月12日より4日間実施、有効回答数708人）によると、「自分1人でバレンタインチョコを買いに行く」人が88.5％と最多の中、その買い方について「ピ－ク時を避け、早めに」（22.6％増）「インタ－ネットで」（6.5％増）となり、昨年に続きウィズコロナの過ごし方が表れる結果となった。消費意欲が高まる「自分チョコ」の予算は2年連続で増加したことを受け、「コロナ禍で増えた自分時間にチョコを楽しむ人が増えているようだ」とまとめた。

　今回のバレンタインテ－マは「チョコレ－トの新発見」とし、チョコレ－トの新たな楽しみ方や魅力を提案する。コロナ禍での自分時間の使い方や価値観の変化に対応し、ちょっとした工夫が楽しめる「0.5手間チョコ」をはじめ、酒類×チョコのマリア－ジュ、日本の地域食材を使ったチョコレ－トを展開。さらに産地支援やレイズトレ－ド、オ－ガニック素材などサステナブルな取り組みを実践するチョコレ－トブランドに加え、松屋銀座が取り組む「#サポチョコ」ではショコラティエ＆パティシエと生産者の初コラボによる松屋銀座限定商品を打ち出すなど、「おうち時間」で楽しめる国内外全72ブランド約600点のチョコレ－トをそろえる。価格帯は261円～1万1,232円。売り上げ目標は前年比140％。

　同フェアでの注目は、「お酒とチョコレ－トのマリア－ジュ」が楽しめるイ－トインバ－。銀座にバ－を構える2店舗「SUKIYABASHI SAMBOA（数寄屋橋サンボア）」「バ－木挽町」の各バ－テンダ－が日ごとに来場し、酒類（ノンアルコ－ルも用意）とその酒に合うよう作り上げられたバ－専用チョコレ－トをセット（各1セット1,650円、一部ノンアルコ－ルは1セット1,320円）で提供する。これはコロナ禍で家飲み需要の増加、地下和洋酒売り場の売り上げ好調、さらに厳しい状況下にある銀座のバ－への応援を込め企画したという。バ－専用チョコレ－トは、青森県弘前市でクラフトチョコレ－ト専門店「浪漫須貯古齢糖（ロマンスチョコレ－ト）」を手掛け、東京ではバ－専用のチョコレ－ト工房「アトリエAirgead（ア－ルガット）」を展開するショコラティエ・須藤銀雅さんがプロデュ－スする。

　1918（大正7）年神戸に誕生した老舗バ－「サンボア」からのれん分けされた「SUKIYABASHI SAMBOA」が提供するのは、バ－テンダ－津田敦史さんの「こだわりが詰まった」という「サンボアハイボ－ル」に、ウイスキ－の味わいを増幅させるシナモンやピンクペッパ－の香りが特徴的なサンボアハイボ－ル用オリジナルチョコレ－トのセットを提供。ジントニック×ゆずハ－ブセットも用意する。

バ－テンダ－中野修二さんが手掛ける会員制バ－「バ－木挽町」が提供するのは、豊かな味わいのベルモット「アンティカ フォ－ミュラ」に、フランボワ－ズとグリオットの甘酸っぱいピュ－レに爽やかな粗みじんのピンクペッパ－を加えたガナッシュのセットを提供。

　酒類の香りや成分を分析・研究しチョコレ－トに表現するのが得意だというショコラティエの須藤シェフは「口どけのタイミングや味わいの余韻、シチュエ－ション・空間も含め、これまでのイ－トインよりも一歩進んだ『会場でしか楽しめないマリア－ジュ』本来の楽しさ、面白さを提供したい」と話す。今回のバレンタインフェアを企画した食品部洋菓子担当の小泉翔バイヤ－も「酒やチョコレ－ト単品では味わえない、マリア－ジュならではの味の広がり、味の化学反応を楽しんでもらえれば」と意気込む。イ－トインバ－では共通メニュ－としてシ－ドル×シ－ドル粕、マッカラン×フェヌグリ－ク、スプリングバンク×みそのセットも用意する。バ－の営業時間は各日12時～19時30分。

　日本の食材に焦点を当てたチョコレ－トでは、昨年百貨店初登場し好評だったショコラティエ瀧島誠士さんが手掛ける「セイスト（Seiste）」が「ぎんざ空也 空いろ」とコラボし、「空いろ」の餡（あん）に、瀧島シェフの地元静岡県荒畑園の緑茶、富士正酒造の大吟醸、朝霧乳業のチャ－ン製法で作られたバタ－などを使ったガナッシュを合わせた松屋銀座限定「コラボレ－ションショコラ 縁（エニシ）」（3個入り＝1,620円）を販売。ほかにも日本各地の食材と国内外のショコラティエによるコラボ商品など多彩なラインアップを展開する。

　同フェアの会期は2月14日（月）まで（新型コロナウイルス感染症拡大の状況により変更の場合あり）。オンラインストアは同6日（日）17時まで。

（デパチカドットコム）

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