ケンズカフェ東京(新宿区新宿1 TEL03-3354-6206)は、「ガト－ショコラの最高峰」として15年に渡り愛され続けてきた「特撰ガト－ショコラ」に更なる試行錯誤と改良を重ね完成した新商品「超特撰ガト－ショコラ」（220g　1本7000円）を9月2日より数量限定で発売する。
この「超特選ガト－ショコラ」は100グラムあたり3000円相当の希少なイタリア・ドモ－リ社の最上級ライン『クリオ－ロ』の「チュアオ」を100%使用。創業15周年を記念して作られたケンズカフェ東京初の新商品となっている。

　シェフの氏家健治氏は「『特撰ガト－ショコラ』をつくり続けるケンズカフェ東京は、おかげさまで2013年に創業15周年を迎えました。多くの皆さまにご高配を賜り、喜びのお言葉を頂戴するにつけ、現状に甘んじることなくさらなる高みを目指し『最高峰のガト－ショコラ』をお届けするのが私のミッションだと実感いたしました。
　産地や品種にこだわったカカオが注目される昨今、イタリア・ドモ－リ社のカカオの遺伝子別最高級クリオ－ロチョコレ－トChuaoに出会い、その芳醇なアロマ、ナッツ、ア－モンドの香りのあとハチミツ、バニラ、クリ－ムの香りと、素晴らしい甘み、自然な滑らかさに魅せられ、カカオマスときび砂糖のみでつくられる、極めてシンプルな原材料からなる理想のチョコレ－トとしての存在を知るに至りました。そして小麦粉など粉を使用しない、シンプルなレシピの私のガト－ショコラにこそ、このChuaoが相応しいと実感し、DOMORIの最高級クリオ－ロチョコレ－ト「Chuao」を100%使用した「超特撰ガト－ショコラ」を完成させ販売に至ることになりました。シェフ氏家が焼き上げる、完全手作り、ドキドキする味のガト－ショコラです」と「超特選ガト－ショコラ」に対する思いを語ってくれた。

（新宿経済新聞）

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