ウィ－ン伝統菓子とドイツパンの専門店「Neues（ノイエス）」（港区赤坂7、TEL 03-3560-9860）で、オ－ナ－シェフの野澤孝彦さんによる「本格ウィ－ン菓子作り教室」が開かれる。

　野澤さんは日本橋三越「カフェウィ－ン」などで洋菓子作りの基礎を学んだ後に渡欧。ウィ－ン王室御用達の「L．ハイナ－」などでの修業を経て、南ドイツ・ロイトキルヒの「ヴァンディンガ－」で製菓チ－フを務めながら製パン技術も会得。帰国後に神奈川の「コンディトライ・ノイエス」を経営した後、2011年に赤坂へ移転した。

　当日は、野澤さんによるウィ－ン菓子作りのデモンストレ－ションが行われる。メニュ－は、薄く伸ばした生地でリンゴを巻き込みオ－ブンで焼き上げる「アプフェルシュトゥル－デル」と、冷たいアイスクリ－ムの上に温かいベリ－のソ－スをかけたグラスデザ－ト「ハイセリ－ベ」。参加者は完成した菓子と、ウィ－ン料理「グ－ラッシュ」の試食（ドリンク付き）ができ、お土産としてウィ－ン菓子が付く。

「味覚だけでなく菓子が作られる工程を間近に見ていただくことで、ウィ－ン菓子のおいしさの秘密を確かめていただければ」と広報担当者。

　開催日は4月19日・20日、5月17日・18日。15時〜17時。料金は8,300円。

（赤坂経済新聞）

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