オーナーである榎さんはパンコーディネーターという本職の利点を活かし、徹底した情報収集と幅広い視点による独自の商品展開で、あっと言う間に人気店へと押し上げました。

データを駆使して選定したスペシャリテ3種

Boulangerie mille-geのスペシャリテは「赤玉のクリームパン」、「潤いハード食パン」、「ミルジュのシナモンロール」の3品です。
こちらの3品はパンコーディネーターとして活躍するオーナーの榎さんが長年掛けて蓄積したデータを根拠に選定したメニューです。

阪神間で人気の食パンは「山型食パン」

阪神間にある多数のベーカリーと繋がりが深いオーナー榎さんが、まず最初に看板メニューに据えたのは「潤いハード食パン」という名の山型食パンです。その理由は、阪神間で特に芦屋周辺のベーカリーでは山型食パンが圧倒的に人気があるから。
その味わいはまさに別格。国産小麦を使用し、低温で長時間熟成させることで、優しい甘味と瑞々しくもっちりとした食感に仕上げています。さらに、2種類の塩を用いることで、キリッとした塩味が口の中に広がり、エッジの効いた味わいが癖になります。

普遍的な人気の菓子パン

菓子パンの王様「クリームパン」も看板メニューとしてラインアップされています。見た目のインパクトにもこだわり、赤玉卵を使用した鮮やかなオレンジ色の自家製カスタードクリームが特徴です。
生地はもっちりとした白パンを採用し、赤玉卵を使用した自家製のカスタードクリームは濃厚で卵の風味が強くねっとりと舌に絡み付くような食感です。濃厚でありながら甘味が控えめなので、後味がさっぱりしていていくらでも食べられそうです。

市場で勢いのあるシナモンロール

3つ目のスペシャリテは最近、焼菓子屋さんやベーカリーで一際人気急上昇中の「シナモンロール」です。こちらのお店では、他店との差別化を図るため、日本ではメジャーな渦巻き型ではなく、クラシックな北欧スタイルの編み込み型シナモンロールが提供されています。

生地はもっちりしっとりとした食感で、一口食べると、有機シナモンのスパイシーな香りがふわりと口の中に広がります。後乗せのクリームチーズフロスティングは最高級マダガスカル産のオーガニックバニラを使用。酸味の中に華やかな甘味がグッと広がり、シナモンとの相性も抜群です。

期待値の高い限定パン

こちらのお店では、お客様が飽きないようにと期間限定や季節限定など様々な限定パンが販売されていますが、その中でも大注目のパンが2日前までの予約限定で販売されている「プレミアム直火焼き食パン」です。この食パンは型に入れずそのまま焼き上げた食パンで、とにかくふわふわで柔らかい。ミミの部分が非常に薄くふんわりしっとり軽い食感です。ほんのり甘味があってとてもおいしい。まだ、発売されたばかりですが、これから人気になりそうな予感がする一品です。

いかがでしたか？
市場のデータ分析を活用しつつも厳選素材にこだわった「Boulangerie mille-ge」のスペシャリテ3品。芦屋の舌の肥えたマダム達も虜にするこちらのパンを一度味わってみませんか？