しっとりマフィン生地に黒砂糖のやわらかい甘味と味が出ています。
配合
工程
| ＜マフィン生地＞ |
| ミックス#566＋全卵 低速0.5分 高速2分 |
| 水＋サラダ油 低速0.5分 |
| かき落とし 低速２分 |
| 生地温度 25℃ |
| ねかし時間 10分 |
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| ＜黒砂糖液＞ |
| 黒砂糖100ｇに対して30％の水を入れ、液状になるまでよく混ぜる。 |
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| ＜黒砂糖マフィン生地＞ |
| マフィン生地100％に対して、黒砂糖液を40％入れ、全体になじむまで混ぜる。 |
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| 1.グラシンカップの中に黒砂糖マフィン生地を80ｇ絞る。 |
| 2.表面全体に粉糖をたっぷりとかける。 |
| 3.即、焼成 |
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| ホイロ 温度 なし |
| ホイロ 時間 なし |
| 焼成温度（上/下） 190℃/200℃ |
| 焼成時間 20分 |
注意事項
| ＜ミキシング＞ |
| ・ミキサ－ボ－ルに水または卵を入れた後、ミックスを入れてください。 |
| ・ミキシングにはビ－タ－を使用してください。 |
| ・ミキサ－の回転数は、低速100回転/分、高速255回転/分を標準としています。 |
| （回転数は、「回転数＝公転×回転比」にて計算されています） |
| ・低速ミキシング後、ゴムべらなどで生地のかき落としを行ってください。 |
| （夏場は冷水、冬場は温水＜最高45℃位まで＞使用） |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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